FINALE! Zum Wintergrill-Finale kommt Bauch auf den Tisch! Nein, kein Bauchspeck! – Bauchlappen, bekannt als Flank-Steak oder Bavette. Zart rosa und besser als jeder Rücken… Bavette vom Hereford Rind: In Form und Struktur ähnelt es dem Secreto. Hat aber nichts damit zu tun. Im Gegenteil, die Flanke ist der grobfaseriger, eher flache “Bauchlappen” des Rindes, […]
Willkommen in einer weiteren neuen Kategorie, hier im Blog: Kulinarische Selbstgespräche! Von und mit MIR! Keine Angst, das ist ernst gemeint – so ernst, wie man es halt nimmt. Wie alles im (Blog-)Leben. Frau Rüther, wir beginnen mit einem asiatisch inspirierten Schweinebauch aus dem Römertopf. Was haben Sie sich dabei gedacht, das arme Schwein derart […]
Buntes Backhendl mit Kartoffelsalat – jetzt als Rezept Das Hähnchen durfte vor Weihnachten schon mal kurz im Netz platznehmen. Nun ist es wieder da. Mit Rezept und Salat. Aber beginnen wir mal ganz vorn: Bei den blauen Kartoffeln, die wir just gekocht und gepellt haben. Als Beilage reichen 500-600 Gramm für 4 Personen. Neben den […]
„Grandios gescheitert“. Oder auch nicht… Heute: Kalbshaxenscheiben, die erste und die zweite! (siehe unten: TAG 2) TAG 1: F…..! Das musst Du erstmal schaffen – als ausgebildete Köchin und bekennende Schmor-Gericht-Fanatikerin ein Schmorgericht versemmeln. Scheiße, sag ich! Einfach mal so in die Bloglandschaft hinein gebrüllt. Dabei hatte es so gut angefangen… Oder auch nicht?! Die […]
Zu diesem lecker Snack muss man nichts mehr sagen. Höchstens vielleicht soetwas Blödes wie: „Ein Klassiker, der nicht langweilig wird…“ Nee, dann besser nichts… Ein Rezept? Brauchen wir ein Rezept? – Ich würde ja sagen, einfach mal was wagen. Aber klar, es wäre schon nett, ein paar Details zu den Bildern oben und zur Inspiration […]
So, es ist nun endlich soweit: „Hausmacherbratwurst – Teil 1“ geht online. Vorweg muss ich sagen, nehmt Euch für die Wurst ein bisschen Zeit. Ich stelle Euch hier die Basic-Variante ohne Wurstbefüllmaschine vor, die allerdings etwas Kraft und Geduld erfordert. Wenn ihr dann tiefer ins Wurstuniversum eintauchen möchtet, mehr Wurst herstellen möchtet, benutzt ihr den […]
So, ihr Lieben. Wir schauen uns jetzt mal an, wie die Profis Wurst machen, und ich bereite derweil die Hausmacher-Rezepte für grobe und feine Bratwürste vor. Hier noch ein Lesetipp aus grauer Vorzeit – damit die Vokabeln sitzen. Und außerdem noch Schritt 1 – also das, was vor dem Wursten kommt… So, nun aber Vorhang […]
Voilà – wie versprochen gucken wir ab sofort in alle möglichen Töpfe. Heute in unsere ganz private Anfang-Januar-nach-Feiertagsküche. Nein, es gibt keinen Fitnessteller – nur weil gerade Weihnachten war; auch nichts Vegetarisches und nichts Veganes. Es gibt deftigen Wirsing-Hackfleisch-Kartoffelauflauf – unseren famosen und unschlagbaren Hausklassiker, der am zweiten Tag erst seine ganz besondere Note entfaltet! Dieses Geschenk […]
Zitrone, Ingwer, Hühnchen…. Hallelujaaaa, das Zitronen-Ingwerhähnchen ist gegessen und die Feiertage sind ZUM GLÜCK fast vorbei. Ich wünsche allen Rezeptlesern ein glückliches, gesundes und sorgenfreies neues Jahr! Voilà – kurz vor knapp, aber hier ist es nun: das Huhn vor der Schlacht…. …danach…. …und das Rezept: 1 schönes Landhuhn (siehe unten, ca 2 kg) Salz […]
