Für und mit den Genusshandwerkern entstand dieses 7-Gang Weihnachtsmenü. Puristisch und auf das Wesentliche konzentriert: beste Zutaten! Wer also Weihnachten noch nichts vor hat – ran an den Herd!

Unser Menü

Lebermousse mit Pistazie und Schlehe

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Karamellisierter Chicoree, Jakobsmuschel, Petersilienwurzel, Wintertrüffel

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Roh gebeiztes Rehfilet, Wildkräutersalate mit Birnen-Balsamvinaigrette, Holundergelee, Kürbiskernknusper mit Fleur de Sel

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Waller, Sellerie aus dem Ofen, Lakritz-Jus und Gewürzbrotbrösel

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Weihnachtsschinken aus dem Heu mit Pflaumen-Jus, gerösteter Schwarzwurzel und Blutorange, Kartoffelpüree und Datteln-Walnuss-Petersilien-Gremolata

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Chicoréeeiscrème mit Pimentknusper

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Hommage an die Sternrenette – Bratapfeleiscreme, Tarte Tatin, Apfel-Riesling-Gelee, roh marinierte, hauchdünne Apfelscheiben mit Krokant, Sternanis-Schaum