DANKE WALTER, FÜR DIESEN SCHÖNEN SONNTAG!  ….ja, dieser Kuchen ist ein Apfelkuchen. Leckeres Rezept aus dem Umschau Buch „Genussvoll leben mit Histaminintoleranz“. Guten Hunger!! Apfelkuchen Für 1 Springform (24 cm Ø) Für den Mürbeteig 125 g Butter zzgl. Butter für die Form 125 g Zucker 1 Ei (Größe M) 200 g Mehl 1 TL Backpulver […]

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Voilà – Wild ist angesagt. Hackfleisch vom Reh, vom Schwein oder von sonstigen wilden Ungeheuern, kombiniert mit leuchtend leckerem Kürbis. Viel Spaß!Kürbiscrème mit Thymian-Wildklößchen Für die Suppe: 1 kleiner Hokkaidokürbis, ca. 600 g 4 Schalotten 30 g Butter 1 TL Honig 200 ml Brühe 300 ml frisch gepresster Orangensaft 15-20 g frischer Ingwer 200-300 ml […]

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WÜRZIGE WADE – ZUM REINLEGEN LECKER! Die Wade kannte ich bisher nur in handlichem Format  – als Haxe vom Reh oder vom (Wild-)schwein. Vor ein paar Wochen machte ich dann Bekanntschaft mit einem wesentlich größeren Vertreter der Wadenfamilie: der Rinderwade. Upps, wer, wie, was… wo soll ich schneiden? Nach kurzer Irritation hatte ich sie an […]

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HEUTE: OCHSENSCHWANZSUPPE MIT RAVIOLI Ja, es ist ein langes Rezept, aber kürzer ging es nicht…. nehmt Euch ein bisschen Zeit und genießt einen feinen Aromakracher. Klare Ochsenschwanzsuppe mit Rote Bete Ravioli Für die Suppe: 1-1,5 kg Ochsenschwanz Kalbsknochen nach Belieben Salz frisch gemahlener Pfeffer 3 große Zwiebeln ¼ Sellerieknolle 3-4 Karotten 1 Knolle Knoblauch 150 […]

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