Heute mal anders rum… will sagen in umgekehrter Reihenfolge! Vom Gericht zur Zutat, also. Vom Wildkräutersalat zum roten Rettich! Und was gibt´s zu Trinken? Orange Wine! Was essen wir, Ela? Wir essen Salat! Wir waren auf dem Markt und haben roten Rettich gekauft. Weil er uns angelacht hat. Außerdem haben wir ein paar Handvoll Wildkräutersalate […]
No 6 – Wein & Gemüse – Welschriesling küsst Spargel
Brat den Spargel, trink den Herist! Und los… Spargelsalat mit Wildkräutern, Tomate und Feta sucht dringend Begleitung! Martin hat eine Idee! Der Wein 2013, »Rechnitzer Welschriesling«, Herist Wein, Südburgenland, Österreich Ela: Wir essen Salat mit karamellisiertem Spargel, wilden Kräutern, Fetakäse und Balsamicodressing. Dazu trinken wir »Rechnitzer Welschriesling« von Dieter Herist. Was ist das für ein […]
No 5 – Wein & Gemüse – Loire goes Rübstiel
Unser Rübstiel-Veggie-Trucker-Teller hat endlich seinen Wein gefunden. Und was für einen! Sommelier Sebastian empfielt einen laserscharfen Chenin Blanc von der Loire. Ausnahme-Wein trifft Ausnahme-Gemüse! Voilà – den letzten Rübstiel sichern, kochen und trinken! Der Wein 2013 »Clef de Sol« blanc, Domaine La Grange Tiphaine, Montlouis, Tourraine/Frankreich Ela: Sebastian – wir essen heute Gebratenen und roh […]
NO 4 – Wein & Gemüse – Carotte Orange
Frühling rockt! Wein & Gemüse läuft zur Hochform auf. In den nächsten Wochen geht´s hier quer durchs Beet! Zum Start kombinieren wir bunte Karotten mit seltenen Trauben aus Galizien. Martin Kössler empfielt Euch 2013er Godello und erklärt, warum der so herrlich zur ofengerösteten Orangen-Karotte passt. Und los! Der Wein zur gerösteten Orangen-Karotte 2013 Godello, Adega […]
No 3 – Wein & Gemüse – Grube meets Silvaner
Geburt und Auferstehung sind geschafft, widmen wir uns also den wirklich wichtigen Fragen: Welchen Wein trinke ich zu einem asitatisch inspirierten, steirischen Grubenkraut-Strudel? – Zu einem WAS? – Na, zu einem knusprigen Strudel mit einer leicht scharfen, schön sauren, leicht würzigen Grubenkrautfüllung? Einem Strudel, dessen Hauptbestandteil in einem steirischen Erdloch überwintert hat! Sebastian, sag doch […]
No 2 – Wein & Gemüse – Soave rockt
Endlich geht es weiter: Mit Martin Kössler, einem speziellen Soave und schwarz-weißen Wurzeln. Guten Hunger! Der Wein zur Wurzel Ela: Welchen Wein empfiehlst du zu den Schwarzwurzeln en Papillote? Martin: Wir haben uns für einen eigenwillig komplexen Soave entscheiden: 2012 Soave Classico DOC »Vigne della Bra«, Veneto/Italien. Nicht von der Tanke um die Ecke, sondern […]
No 1 – Wein & Gemüse – Crazy Radicchio!
Essen ist fertig! Ela grillt Radicchio, Sebastian empfielt 2013 Valtènesi Gropello! Lesen, kochen, freuen! Der Wein zum Radicchio 2013 Valtènesi Gropello, Cantrina, Christina Inganni, Lombardei/Italien Die Wahl des Weines mag zunächst vielleicht etwas befremdlich wirken. Kein Weißwein zum Gemüse? Ab mit den alten Zöpfen! Rotwein muss her. Und zwar kein Wein, den man unbedingt kennt. […]
Wein & Gemüse – Das Interview!
Voilà – Ela fragt Sommelier Sebastian Bordthäuser und Weinhändler Martin Kössler, warum Gemüse & Wein noch nicht so richtig zueinander gefunden haben. Und was passiert, wenn man beide zusammen steckt. Warum, weshalb, wer und was? – Lest ihr hier! Ela: Hallo Sebastian, guten Tag Martin. Ich freue mich sehr, dass wir an dieser Stelle endlich […]
Wein & Gemüse – Die Revolution!
Voller Stolz präsentieren wir heute eine neue Kategorie. Ela kocht Gemüse, Sommelier Sebastian Bordthäuser und Weinhändler Martin Kössler empfehlen Wein. Zum Gemüse! Warum das eine kleine Revolution ist? – Lest ihr ab sofort und immer wieder hier im Blog! Die Idee – Was wollen wir? Ganz einfach. Wir wollen, dass das Gemüse endlich zu seinem […]