Das Jahr nimmt Fahrt auf, die Zeit wird knapp. Gut, dass wir am winterlichen Herdfeuer den ein oder anderen Topflappen gehäkelt haben… Die DIY-Anleitung zum Thema Jiaozi zum Beispiel: Asiatische Teigtaschen mit einer fett-aromatischen Füllung aus Kabeljau und Lardo, Schnittknoblauch, Limette und Nüsschen. Und los! Jiaozi mit Kabeljau und Lardo Für etwa 40 Teigtaschen Für […]
Ein leckeres Rezept für einen wunderbaren, bretonischen Wolfsbarsch aus Wildfang. Der Fisch gart sanft in Oliventappenade und frischen Kräutern. (Rezept und Text unter den Bildern) Ich muss jetzt einfach mal schwärmen: Dieser Wolfsbarsch von Hans-Georg Pestka war so ziemlich das Beste, was ich jeh gegessen habe. Er kam per Express, direkt aus der Bretagne. Handgeangelt, […]
Jakobsmuscheln am Start? Dann ab an den Herd, Mittagessen kochen 😉 Dieses Rezept ist super einfach und ideal, falls man sich später am Tag noch ein bisschen Bewegen möchte. Ihr braucht dazu zwei Handvoll jungen Spinat, eine Zwiebel, eine Hand voll geröstete Nüsse und 2 Orangen…. …wie immer etwas frisch gemahlenen Pfeffer, Salz, leckeres Olivenöl […]
Man weiß ja nie, wohin es einen führt. Für diejenigen, die den Jakobsweg pilgern, hier ein wichtiger Hinweis…. ihr solltet unbedingt bis zum Cap Finisterre weiterlaufen, um dort eine Jakobsmuschel aus dem Wasser zu holen und diese nach Hause mitzubringen. So zumindest habe es mittelalterliche Zeitgenossen gemacht, um daheim mit der Schale der Jakobs- oder […]
…wenn ihr frischen Fisch ins Haus bekommt….. dann lasst´s krachen…Jakobsmuschelcarpaccio mit Tomaten und Kapern Weißwein-Gewürzbirne mit orangengebeiztem BiolachsHeilbutt mit Bohnen, Speck und Pilzen Pot au Feu mit blauer Garnele …und aus Zeitnot lest ihr die Rezepte vorerst auf der neuen Seite der Genusshandwerker
Wie Ihr den Lachs auf dem Grill räuchert, lest Ihr bei den Genusshandwerkern (link steht weiter unten…) Bei schlechtem Wetter oder Harmoniesucht, versucht es besser indoor. Vorraussetzung ist eine Küche mit reichlich Frischluftzufuhr und KEIN Feuermelder… Viel Spaß!!! …..uns so geht´s: Man nehme Rebenholz-Räucherchips, jede Menge Kräuter und einen feinen Biolachs… …alles übereinander schichten und […]
Das Buch ist fertig, der Urlaub rückt näher und es bleibt keine Zeit mehr zu rezeptieren… deshalb gibt es jetzt erstmal einen Saibling und später noch einen Lachs im Rauch und dann im Juli gebe ich euch die Rezepte dafür. Bon Appetit!
Zwischendurch ein Grillrezept zum Basteln ,) Zutaten für 4 Personen: 1 Packung TK-Bananenblätter (Asia-Laden) 30 g Ingwer 3 Knoblauchzehen 1 rote Peperoni 1 Stängel Zitronengras 1 Handvoll Minzeblätter Schale und Saft von 1 Limette 4 EL Olivenöl Salz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle 4 Thunfischsteaks von je 200 g Die Bananenblätter auftauen lassen. Gefaltete Blätter […]
