Unfreiwilliges Streetfood könnte dieses Rezept auch heißen. Das Iberische Schweinekinn sollte in eine Piadine gerollt werden…. vorher im eigenen Fett geschmurgelt und nochmal geröstet… so die sommerliche Rezeptidee. Anfangs Zweifel. Ob das geht? Am Ende große Zufriedenheit und echtes Straßenfutter, butterzart und schweinelecker… Hat noch jemand Platz in seinem Foodtruck? Zugegeben, es ist kein schnelles […]

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Zwischen all den schlunzigen Ferien-Posts, hier mal wieder was Ernsthaftes. Wat Wildes! Ein aromatisiertes Salz mit Gundermann und rotem Klee. Eine Fingerübung, sozusagen, denn die beiden Kräuter sind relativ schnell gesammelt. Obendrein ein Must-Have für die Küche! Warum? – Steht unten! Viel Spaß! Kräutersalze im Allgemeinen und das Gundermann-Salz im Speziellen sind sehr schöne,  unverzichtbare Kochzutaten. […]

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#ferien #tomaten #wastun? Tomatenketchup 1,5 kg vollreife Tomaten 2 mittelgroße Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 1 Lorbeerblatt 1 TL Piment 1 TL Pfefferkörner, grob zerstoßen 1 rote Chilischote, halbiert einige Zweige Rosmarin, Thymian und Oregano nach Belieben 70 g brauner Zucker 80 ml Essig 1 EL Worcestersauce 1–2 TL Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Öl Die Tomaten […]

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Ein etwas böser Name für ein sehr leckeres Reisgericht. Schnell zubereitet, mit allem, was der Kühlschrank hergibt. Kurz: Ein echter Ferien-Knaller! Reis mit Scheiß ist ein Interrail-Campinggericht längst vergangener Tage und ein Verdammt, ich weiß nicht, was ich kochen soll-Gericht dieser Ferien-Tage. Dabei ist Scheiß nicht böse oder gar abwertend gemeint. Im Gegenteil, der Scheiß […]

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(Sommer-)Ferienküchen-(Kinder)dessert für die schlanke Linie und faule (Eltern-)Köche…. Einfacher geht es nicht! Neben dem grünem Apfeleis, das ich irgendwann mal posten werde, ist Frozen Banana das schnellste Eis überberhaupt! Einzige Zutat: superreife, zuckersüße Banane. Wie´s geht steht unten. Und dazu gibt´s noch ein paar ELA-EIS-MACH-TIPPS. Haut rein! Gutes gefrieren! Achtung, die Bananen müssen zwar zuckersüß, cremig und sehr […]

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So, jetzt sind Ferien in Ela-Hausen. Will sagen, ich kümmere mich primär – und mit wachsender Begeisterung (haha) – darum, dass mittags und abends das Essen auf dem Tisch steht und dass der Lego-Teppich staubfrei bleibt. Darum gibt es jetzt hier im Blog erstmal ein paar Archiv-Koch-Inspirationen der einfachen Art – aus rein egoistischen Motiven. […]

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Heute mal anders rum… will sagen in umgekehrter Reihenfolge! Vom Gericht zur Zutat, also. Vom Wildkräutersalat zum roten Rettich! Und was gibt´s zu Trinken? Orange Wine! Was essen wir, Ela? Wir essen Salat! Wir waren auf dem Markt und haben roten Rettich gekauft. Weil er uns angelacht hat. Außerdem haben wir ein paar Handvoll Wildkräutersalate […]

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