…Gerbstoffe kennt man irgendwie. So ein bisschen vom Hörensagen und vielleicht vom Rotwein trinken. Ich kenn sie jetzt persönlich. Eine Schlehe hat sie mir gezeigt. Bäääääähhhhhhhhm….. Dass rohe Schlehen ungenießbar sind, hätte ich nachlesen können. Hab ich aber nicht. Außerdem war ich neugierig. Nun denn: draufgebissen, ausgespuckt, Gesichtsmuskulatur verrenkt. Krasses Zeug! Gerbstoffe in Reinform. Wenig […]
Von unserem heiteren Kraut-Workshop mit Isa habe ich berichtet. Heute gibt es eine fermentierte Kostprobe: Isa´s Currykraut. Ein Sauerkraut, wie ihr es noch nicht gegessen habt. Knackig, würzig, frisch. Und sooooo gesund! Schaut Euch die Bilder an und legt los! Die Herstellung macht Spaß. Und es ist großartig, nach 6 Wochen das Bügelglas zu öffnen […]
Endlich darf ich meine Exkursion ins Fermentier-Universum posten! Bereits im Juni traf ich Isa von Isa´s Wilde Fermente in Berlin und nahm an einem ihrer Kraut-Workshops teil. Lektion 1: Isa heißt eigentlich Barbara Hosfeld. Lektion 2: So ein Fermentier-Workshop, der ist lustig… Und Lektion 3: Fermentieren macht süchtig und gesund! Aber alles nacheinander… Nach Grubenkraut […]
Experiment missglückt! – Von der Unmöglichkeit, nebenbei Oliven einzulegen Alle, die es nicht leiden können, Essen wegzuschmeißen, hören bitte sofort auf zu lesen! Ja, es tut mir leid! Aber diese Oliven haben es nicht geschafft. Sie endeten heute im Ausguß. Es hat einfach nicht funktioniert mit uns…. Ich habe sie vergessen! Sie haben geblubbert. Ich […]
Tataaaa: Hier das Ergebnis zu den geweckten Pflaumen. Etwas zu weich, aber das lag in diesem Fall an zu hoher Temperatur beim Einkochen. Ansonten sehr lecker: feines Rosmarinaroma und leichte Pfeffernote, optimale Süße. Zufriedener Koch!
Voilà – zuerst geschmort, dann im eigenen Saft geweckt Diese Woche lachten mich diese Pflaumen an. Hatte vor Wochen welche probiert, die viel zu sauer schmeckten und infolge dessen fast die Pfaumenzeit verpasst. Autschnnn!! Die hier waren super und wanderten deshalb direkt ins Glas. Zusammen mit etwas grünem Pfeffer, Rosmarin, Zitrone und braunem Zucker. Natürlich […]
