Yeah, yeah! Für alle PICKNICKER, die von Salat nicht genug bekommen. Und denen das BBQ erst mit Gemüse schmeckt. Voilà – die perfekte Mischung im praktischen Bügelglas: karamellisierter, junger Spitzkohl, saftig marinierte Karotten und knackiger Sellerie. Dazu gesalzene Cashewkerne, frische Radieschen und aromatische Blattsalate. Und oben drauf? Gib´s ein cremiges Dressing mit Wildkräuteressig. Kein Scheiß […]

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Ein leckeres Rezept für einen wunderbaren, bretonischen Wolfsbarsch aus Wildfang. Der Fisch gart sanft in Oliventappenade und frischen Kräutern. (Rezept und Text unter den Bildern) Ich muss jetzt einfach mal schwärmen: Dieser Wolfsbarsch von Hans-Georg Pestka war so ziemlich das Beste, was ich jeh gegessen habe. Er kam per Express, direkt aus der Bretagne. Handgeangelt, […]

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Fundstück der Woche: Wilder Fenchel aus befreundetem Schrebergarten Wilder Fenchel ist großartig: schmeckt hocharomatisch, fruchtig-herb, kräutrig-würzig und bittersüß. Die grünen Blätter schneide ich fein und mische sie unter Kartoffel-Gurkensalat, Gurkenrelish, Joghurtdipps, frische Salate und tausend andere Leckereien. Ob man die Wurzel verarbeiten kann? – Muss ich noch testen. Nach der Blüte im Sommer jedenfalls gibt´s […]

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Ich liebe Erbsen! Und ja – auch wenn auf diesen Bildern frische Erbsen zu sehen sind – TK Erbsen find ich super! Als Koch, der etwas auf sich hält, müsste ich jetzt natürlich die beste, uralte Erbsensorte loben, gerade wiederentdeckt und nur von wenigen Bauern in Nordbrandenburg kultiviert… Keine Ahnung, ob es die gibt. Und wenn, […]

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