Jetzt kein Gemecker… von wegen schon wieder Fleisch… hier kommt das vorletzte Wintergrill-Rezept: Gekräuterter Hereford-Nierenzapfen mit Apfelkraut… Weiß jemand, was ein Nierenzapfen ist? Ich wusste es nicht… ….Weiß es aber jetzt. Den Nierenzapfen oder Onglet kennt man in Bayern und Österreich als Zwechfellpfeiler oder Lendenteil des Zwerchfells. Und genau das ist er: ein Teil des […]
FINALE! Zum Wintergrill-Finale kommt Bauch auf den Tisch! Nein, kein Bauchspeck! – Bauchlappen, bekannt als Flank-Steak oder Bavette. Zart rosa und besser als jeder Rücken… Bavette vom Hereford Rind: In Form und Struktur ähnelt es dem Secreto. Hat aber nichts damit zu tun. Im Gegenteil, die Flanke ist der grobfaseriger, eher flache “Bauchlappen” des Rindes, […]
Seit dem letzten Post ist eine Woche vergangen – und ich muss gestehen, ich esse seitdem jeden Tag Schokolade. Grandiose Empfehlung von Andy Vorbusch, danke nochmal dafür. Tja, und bevor ich hier bald über eingefrorene Salatblätter und kalte Ohren beim arktischen Wintergrillen im Oberbergischen schreibe, hier noch ein schnelles Schokosorbet. Ein Grundrezept gegen schlechte Laune! […]
Willkommen in einer weiteren neuen Kategorie, hier im Blog: Kulinarische Selbstgespräche! Von und mit MIR! Keine Angst, das ist ernst gemeint – so ernst, wie man es halt nimmt. Wie alles im (Blog-)Leben. Frau Rüther, wir beginnen mit einem asiatisch inspirierten Schweinebauch aus dem Römertopf. Was haben Sie sich dabei gedacht, das arme Schwein derart […]
Orange + Schoko = muss ich noch was sagen? Eigentlich wollte ich ja nicht mehr „nur“ Rezepte posten. Aber erstens bestätigen Ausnahmen die Regel, zweitens möchte ich Euch die Kombi „Schoko+Orange“ hiermit dringend als Alternative zu „Joggen+Park“ oder „Waschen+Auto“ ans Herz legen. Und schließlich braucht der nächsten Beiträge über einen Hofbesuch bei Stefan Itter und […]
Buntes Backhendl mit Kartoffelsalat – jetzt als Rezept Das Hähnchen durfte vor Weihnachten schon mal kurz im Netz platznehmen. Nun ist es wieder da. Mit Rezept und Salat. Aber beginnen wir mal ganz vorn: Bei den blauen Kartoffeln, die wir just gekocht und gepellt haben. Als Beilage reichen 500-600 Gramm für 4 Personen. Neben den […]
„Grandios gescheitert“. Oder auch nicht… Heute: Kalbshaxenscheiben, die erste und die zweite! (siehe unten: TAG 2) TAG 1: F…..! Das musst Du erstmal schaffen – als ausgebildete Köchin und bekennende Schmor-Gericht-Fanatikerin ein Schmorgericht versemmeln. Scheiße, sag ich! Einfach mal so in die Bloglandschaft hinein gebrüllt. Dabei hatte es so gut angefangen… Oder auch nicht?! Die […]
Weiße Winterknollen im warmen Salz – anbei meine Beobachtungen und kein fertiges Rezept Knollen und Salz – besser geht´s nicht. Beten, Sellerie, Kartoffeln schmecken so viel aromatischer, wenn sie ruhig unter Salz garen. Und nicht im Wasser rumhüpfen. Hier nur ein paar Worte zu obigen Bildern. Mehr Salzkrustengerichte werden folgen! Der Winter ist ja noch […]
Zu diesem lecker Snack muss man nichts mehr sagen. Höchstens vielleicht soetwas Blödes wie: „Ein Klassiker, der nicht langweilig wird…“ Nee, dann besser nichts… Ein Rezept? Brauchen wir ein Rezept? – Ich würde ja sagen, einfach mal was wagen. Aber klar, es wäre schon nett, ein paar Details zu den Bildern oben und zur Inspiration […]
Experiment missglückt! – Von der Unmöglichkeit, nebenbei Oliven einzulegen Alle, die es nicht leiden können, Essen wegzuschmeißen, hören bitte sofort auf zu lesen! Ja, es tut mir leid! Aber diese Oliven haben es nicht geschafft. Sie endeten heute im Ausguß. Es hat einfach nicht funktioniert mit uns…. Ich habe sie vergessen! Sie haben geblubbert. Ich […]
