Manchmal muss man aufpassen, was man sich wünscht…. Grillen im Schnee, das wär was! Hatten Hans-Georg von den Genusshandwerkern und ich uns überlegt! Tja, und dann lag er, der Schnee… ….Also fuhren wir los, ins Oberbergische. Und notierten am Ende des Tages: Wintergrillen ist nicht nur lecker, sondern auch schweinekalt. Wohl dem, der Skiunterwäsche und Pelzstiefel […]
Was für ein Nacken! Das französische Noire de Bigorre darf 12 Monate fressen und wild herumsulen, bis der Metzger anrückt… Da sage ich Danke und wünsche einen Guten! Schweinenacken vom Noire de Bigorre mit Ingwer, Chili und grünen Bohnen 4 Nackensteaks vom Noire de Bigorre à 250-300 g Fleur de Sel frisch gemahlener Pfeffer Für […]
Eine schnelle Suppe für die große Sommerhitze. Tipp: Beim Essen nackt ins Gras legen! Was wirklich wichtig ist: Fruchtig, reife Melonen verwenden. …und hier das Rezept: 1 Cantaloupe-Melone 2 EL Zucker 150 g Joghurt 150 g Buttermilch 2-3 EL Grüner Pfeffer Gewürzöl Meersalz grüner Pfeffer aus der Mühle 1 Spritzer Zitronensaft außerdem: 4 Lottebäckchen Die Melone […]
Wie Ihr den Lachs auf dem Grill räuchert, lest Ihr bei den Genusshandwerkern (link steht weiter unten…) Bei schlechtem Wetter oder Harmoniesucht, versucht es besser indoor. Vorraussetzung ist eine Küche mit reichlich Frischluftzufuhr und KEIN Feuermelder… Viel Spaß!!! …..uns so geht´s: Man nehme Rebenholz-Räucherchips, jede Menge Kräuter und einen feinen Biolachs… …alles übereinander schichten und […]
Kürzlich kam ich in den Genuss dieses leckere Kaninchen aus der Eifel für unsere „Genusshandwerker-Rezeptstrecke“ zubereiten und kann es hiermit nur empfehlen. Die Kaninchenspieße sind eine leckere und schnell zubereitete Grillerei. Dieses leckere Fleisch wird als „Kaninchenschnitzel“ verkauft. Es handelt sich um gut durchwachsenes Kaninchenfleisch aus den Hinterläufen, das sich super zum Grillen und Kurzbraten eignet. […]
Gartendöner 1 Zehe junger Knoblauch ¼ Salatgurke grobes Meersalz 200 g Joghurt Saft ¼ Zitrone Olivenöl 3-4 Hühnchenschenkel schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 Fladenbrot 1 gelbe Paprika 1 Fenchelknolle 1 kleiner Zucchini 100 g Kirschtomaten 100 g Rote Bete- und Spinatsalat grobes Paprika-Gewürz Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Gurke schälen und raspeln. […]
Zwischendurch ein Grillrezept zum Basteln ,) Zutaten für 4 Personen: 1 Packung TK-Bananenblätter (Asia-Laden) 30 g Ingwer 3 Knoblauchzehen 1 rote Peperoni 1 Stängel Zitronengras 1 Handvoll Minzeblätter Schale und Saft von 1 Limette 4 EL Olivenöl Salz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle 4 Thunfischsteaks von je 200 g Die Bananenblätter auftauen lassen. Gefaltete Blätter […]
